El cilantro es una planta que conforma la familia de las apiáceas, de la cual hace parte el perejil, el apio, el hinojo, entre otras. 

Las hojas del cilantro normalmente se utilizan como sazonador, lo cual es una propiedad muy importante, pues al conferir sabor a las preparaciones reduce significativamente la necesidad de utilizar el salero.

El aceite de cilantro posee propiedades antibacterianas gracias a los alcoholes y aldehídos que contiene. Por otro lado, cuenta con actividad antioxidante gracias a sus polifenoles y flavonoides, por lo cual, el cilantro puede contribuir a prevenir enfermedades como aterosclerosis, demencia, diabetes, cáncer, e incluso, la inflamación.