Los microgreens son plántulas comestibles jóvenes y tiernas, producidas a partir de semillas de varias especies. Según la especie utilizada, pueden ser recolectadas después de tan solo 7-21 días desde la germinación, cuando los cotiledones están completamente extendidos y se han formado las primeras hojas.

Entre las ventajas en este tipo de cultivo se ha demostrado que son una buena fuente de vitaminas y otros fitonutrientes, como carotenoides y polifenoles. 

Entre los beneficios de los microgreens se encuentran los siguientes:

• Ayudan a mejorar el funcionamiento y a fortalecer la flora intestinal.
• Fortalecen el sistema inmunológico.
• Son excelentes fuentes de vitaminas A, C, E y K, etc.