El nopal es una planta mexicana que pertenece a la familia de las cactáceas. También es conocido comúnmente como palera o chumbera. Los nopales son plantas carnosas, arbóreas y cuyos tallos son planos, oblongos, de color verde medio y provistos de dos clases de espinas, unas largas y duras, y otras cortas y finas. 

Se encuentran desde el norte hasta el centro del país y alcanzan su mayor complejidad y riqueza en el Altiplano central.

Gracias a su alto contenido de pectinas y fibra soluble, puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, con lo cual, sería un alimento indicado para diabéticos. Es muy hidratante, baja en calorías y, además, el nopal crudo es rica en flavonoides, por lo que posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.