El aguacate es una fruta ampliamente utilizada en las cocinas de Colombia, tanto en platos tradicionales como modernos. Su versatilidad y sabor suave lo han convertido en un ingrediente esencial en una gran variedad de recetas, desde ensaladas hasta guisos, jugos y salsas.

Además de ser un alimento delicioso, el aguacate es conocido por sus múltiples beneficios para la salud, como su alto contenido de grasas saludables, fibra, y vitaminas. Sin embargo, más allá de su valor gastronómico y nutricional, también tiene un origen lingüístico interesante que vale la pena explorar.

¿Cuál es el significado de la palabra aguacate y cuál es su origen? 

El término aguacate proviene del náhuatl, la lengua hablada por los antiguos aztecas, en la que se denominaba ‘ahuacatl’. Esta palabra tiene un significado curioso y, para algunos, hasta inesperado. En náhuatl, ‘ahuacatl’ se traduce literalmente como ‘testículo de árbol’, en referencia a la forma de la fruta. Los antiguos pobladores de Mesoamérica, especialmente en México y Centroamérica, no solo consumían el aguacate como parte de su dieta diaria, sino que también le atribuían propiedades afrodisíacas, posiblemente debido a esta asociación con la anatomía humana.

Con la llegada de los conquistadores españoles al continente americano, el uso y consumo del aguacate se extendió a otras regiones del mundo, incluida Colombia. Sin embargo, fue en México donde se mantuvo el nombre original, aunque con ligeras modificaciones fonéticas a medida que la palabra se adaptaba al español. De ‘ahuacatl’ derivó ‘aguacate’, término que se sigue utilizando en la mayoría de los países de habla hispana, incluyendo Colombia.

¿Cuáles son las recetas más comunes que llevan aguacate?

• Ensalada de aguacate y tomate: combina aguacate en rodajas, tomate, cebolla, y a veces pepino, aliñada con limón y aceite de oliva

• Tostadas con aguacate: pan tostado untado con aguacate, y a menudo acompañado con ingredientes como huevos, queso, o rodajas de tomate. 

• Aguacate relleno: aguacates partidos por la mitad y rellenos con mezclas que pueden incluir atún, pollo, mariscos, o ensaladas.

• Guacamole: una salsa mexicana hecha con aguacate triturado, cebolla, tomate, cilantro, limón, y ají, muy popular en Colombia como acompañamiento. 

• Ceviche de aguacate: una versión del ceviche que incluye trozos de aguacate mezclados con pescado o mariscos marinados en limón, cilantro, y cebolla. 

• ‘Smoothie’ de aguacate: bebida cremosa que mezcla aguacate con ingredientes como plátano, espinaca, leche de almendra, y miel. 

• Sopa fría de aguacate: ideal para climas cálidos, hecha con aguacate, crema, limón, y especias. 

• Aguacate con huevo al horno: aguacates horneados con un huevo en el centro, a menudo sazonados con sal, pimienta, y hierbas.